滷菜有苦味怎麼補救

外面賣的滷菜雖然好吃，但是它的價格昂貴，所以一會會生活的小夥伴就試着自己買些食材和香料回家自己做滷菜吃，但是有時候沒有把握好度，就會出現滷出來的菜味道發苦。那麼滷菜有苦味怎麼補救呢？先不要着急，這樣做苦味就可以去除了。

滷菜有苦味怎麼補救

1.加茯苓

製作出來的滷菜有苦味排除是燒糊了的情況下，多數是因爲在放香料的時候沒有把握好香料的量，所以導致有的香料放的太多，就會產生苦味。因此當出現滷菜有苦味的時候，不要太着急，可以買上一些茯苓，然後將它放入到滷菜當中重新去煮一下，茯苓可以去除這些香料當中的苦味，這樣滷菜就不會吃上去很苦了。

2.焯水

如果自己滷出來的菜有苦味的話，那麼準備一鍋清水，然後等水煮開之後，將滷菜放入清水當中重新去煮一下，把它上面的味道全部溶解在水裏，然後再用流動的清水去沖洗一下，這樣滷菜的苦味就去除了，但是它的其他味道也被沖淡或者衝沒了。所以這時候要重新調製滷汁，重新去將菜滷一下，這樣纔會恢復好吃的口感。

3.白酒泡

滷菜有苦味又不想把它丟了浪費的話，可以準備一瓶白酒，然後把它倒入到滷菜當中去進行醃製，這樣滷菜當中香料散發出來的苦味可以被酒精給分解。當然浸泡的時間不能太久，否則菜當中都是一股酒味了。白酒浸泡之後，需要在裏面加水煮，這樣使爲了讓酒精更好的揮發掉，不然苦味去除了，又變成了酒味就不好了。

所以自己學做滷菜的時候，不要盲目的去放香料，因爲適量的香料又提鮮增香的作用，但是過量的香料有可能就會產生苦味，這樣辛辛苦苦鹵的一鍋菜就徹底浪費不能吃了。所以想要做出好吃的菜餚不容易，大家還是要多提高自己的烹飪技術纔好。