三鮮釀白菜的做法 【煙臺】三鮮釀白菜 三鮮釀白菜怎麼做

“中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。白菜諧音“百財”，寓意財源廣進。大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。在年夜飯的餐桌上，更是自然也少不了這個寓意美好的白菜，希望來年百財進門。白菜是冬季最普通的食材，其營養價值很高，有“菜中之王”的美名。白菜含有豐富的有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。以往過年吃得最多的是白菜餃子，今天換一個做法，做了一道三鮮白菜釀，採用蒸的烹飪方法，最大程度保留食材的原汁原味，健康又美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮釀白菜的做法步驟

• 1、白菜幫斜刀片成薄片。

• 2、鍋裏燒開水，將片好的白菜幫焯水備用。

• 3、豬肉剁成肉泥放入料理盆中。

• 4、加入拍碎的蝦仁。

• 5、放入胡蘿蔔丁，薺菜末，大蔥末和生薑末。

• 6、調入鹽，醬油和花生油。

• 7、添加少許清水，順一個方向攪拌起勁。

• 8、焯好水的白菜展開，中間位置放入餡料。

• 9、左右兩邊都朝中間搭，包成一個圓筒狀。

• 10、擺放在餐盤中。

• 11、先將鍋大火燒開，冒熱氣後轉中國正10分鐘。

• 12、中間用西紅柿皮圈一朵花做造型。

• 13、趁熱吃。

• 14、很鮮美。

小竅門

1、白菜儘量要片得薄一些，一是美觀，二這樣才能方便後續操作。
2、片好的白菜一定不要忘記先焯水再使用，焯水後白菜就變軟了，方便包餡。
3、蒸煮的時間不用太長，開鍋後中火蒸10分鐘就能熟。