鮁魚三鮮餃子的做法鮁魚三鮮餃子（起白菜了）鮁魚三鮮餃子怎麼做

來源：飄香吧 1.84W

“白菜營養豐富，它是一年四季人們喜愛的菜蔬。它的諧音被玉雕界賦予了新的內涵：當您進入玉器齋淘寶時，你一定會被那一件用和田玉雕刻出來的白菜玉雕看了又看。白菜的諧音是“百財”的意思。今日我這一道鮁魚餃子從外部的形狀來看，它們一個個就像是充滿了靈氣的白菜的袖珍版：餃子皮呈白綠相間的顏色，內餡有白菜、鮁魚肉和新鮮豬肉，三鮮之味撲鼻而來（不同於海蝦的鮮味）。親們可有興趣嘗試一番，準保你好吃的說不要不要的。曾幾何時，CCTV曾介紹過青島的名吃：餃子宴，而鮁魚三鮮餃子就是其中的一味。我想推薦給您就像餃子的外表像極了“百財”，祝您事業順利，百財大發。”

食材明細

主料

白菜（1顆）
鮁魚（1條）
豬肉（300克）
餃子粉 （300克）
菠菜（1把）

輔料

食用油 （兩勺）
十三香 （適量）
食用鹽 （半勺）
蔥（適量）
海鮮醬油 （1勺）
蠔油（1勺）
姜（適量）
蒜末（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

鮁魚三鮮餃子的做法步驟

1、準備食材：鮁魚一條，豬油餡，蔥薑蒜末，白菜。
2、鮁魚去頭去尾去內臟並清洗乾淨，鮁魚肉中粗刺撥出，將中間的魚骨拆除。
3、將魚皮踢除，剁成魚肉餡。
4、白菜一葉一葉地洗淨並切成段，放入蔬菜料理好幫手內攪成白菜末，並將白菜的水份擠出來。
5、取一個大盆放入鮁魚肉餡、豬肉餡和白菜餡，加入蔥薑蒜末，加鹽、加十三香和味精，加入醬油和蠔油，加入燒熱的食用油（很對不起，我沒有將這些配料照出來）。所有食材攪拌均勻待用。
6、調製麪糰：我用懶人版的麪包機揉麪。先揉出白麪團。其次，將一把菠菜去根洗淨後用榨汁機炸出菠菜綠汁，用於揉制綠色的麪糰。
7、白色和綠色麪糰各分成兩半。一半的綠麪糰擀成長方形的薄片其長度與白麪團的長度一般長短。
8、綠面片將白麪團包裹並捏緊接縫處再擀長。
9、切成綠包白的劑子。
10、這是用兩手虎口擠出的餃子，就像一顆茁壯成長的白菜。親們說，像不像？
11、這是兩人的食量：遠遠看上去，它們就像是在田壟上茁壯生長的白菜。
12、我用高壓鍋煮餃子（親們會的）。出鍋了，給你端上一盤（起百財了）。
13、在這裏我要隆重地向你推出一款祕製的蘸料。這個醮料有蔥薑蒜末，有生辣椒麪被油潑過，有芝麻和花生碎。您夾一隻餃子放入蘸料中滾多重的香味兒：有鮮辣味有鮁魚餃子的海鮮味，更有熟芝麻的香和花生碎的脆香（我將在下一個菜譜：祕製萬能醮料）中介紹。