翡翠鮮蝦線的做法 給寒冬添一抹溫暖的綠色—翡翠鮮蝦線 翡翠鮮蝦線怎麼做

“綠心蘿蔔在我們這裏叫‘水果蘿蔔’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。蘿蔔和海鮮是很配的兩種食材，兩種味道融合到一起鮮美無比、回味悠長。這蘿蔔的顏色很搶眼，尤其是過了水之後，翠綠翠綠滴很是招人稀罕，至少俺是喜歡的不行，希望大家也能喜歡哈。
這道湯蝦線嫩滑、蘿蔔清鮮、鮮美無比。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠鮮蝦線的做法步驟

• 1、原料備好。

• 2、將蝦仁洗淨，挑去沙線。

• 3、剁成泥。

• 4、加入鹽、雞精、胡椒粉、香油、植物油、幹澱粉、少許清水。

• 5、調製成蝦膠。

• 6、將蝦膠裝入裱花袋中備用。

• 7、蘿蔔洗淨，切成細絲。

• 8、放入開水中焯一下，撈出。

• 9、高湯倒入鍋中燒開。

• 10、下焯好的蘿蔔絲煮滾。

• 11、將蝦膠擠入鍋中。

• 12、待蝦膠定型後，加鹽和雞精調味即可出鍋。

小竅門

貼心提示：
蘿蔔絲事先用水焯一下可以去除蘿蔔的辛辣味，使湯更加鮮美。蝦膠要掌握好濃度，太稀不容易定型，太稠不容易擠出來，也會使做好的蝦線不嫩滑；沒有裱花袋可將蝦膠裝入保鮮袋中，剪口擠出。