茄汁燜紅燒豆腐的做法 - 茄汁燜紅燒豆腐怎麼做

“豆腐是個好東西，白嫩細滑有營養，價格便宜做法多樣，據說豆腐已經有兩千一百多年的歷史，是我國一位煉丹家劉安發明的，感謝他爲我們創造了這種健康食品。一般說起吃素，人們會條件反射似的說是不是天天吃青菜豆腐啊，其實不然，偶爾也可以來個茄汁燜紅燒豆腐。^_^”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁燜紅燒豆腐的做法步驟

• 1、將豆腐切成適當大小的塊，參考大小是長3釐米，寬2釐米，厚0.5釐米。

• 2、將西紅柿洗淨，切成適當大小的塊。

• 3、點火熱鍋，倒入食用油，量可以多些。

• 4、逐塊放入豆腐，用中火煎炸。

• 5、輕輕挑起豆腐，底面已經有金黃色，即可輕輕地用筷子或者木鏟翻過來繼續煎另一面。

• 6、在豆腐上澆淋適量的生抽，使豆腐上色並有鹹味。

• 7、兩面都煎成微黃後，將豆腐剷出放到一旁待用。

• 8、大火熱鍋，不用加油，直接倒入西紅柿塊，翻炒，並加入兩勺白砂糖。

• 9、保持中火，偶爾翻炒，將西紅柿塊熬成濃汁，直到基本融成汁水，沒有明顯的大塊。

• 10、倒入煎好的豆腐，和西紅柿汁拌勻，燜燒五六分鐘，即可出鍋。

小竅門

1.豆腐可以切大塊點，這樣可以減少煎制的工作量，小豆腐精緻，但是小塊翻起來費工夫，一塊大豆腐頂三，省事：）
2.番茄塊切小點，熬汁快，省火，怕酸喜甜的朋友可以多放糖，有不喜歡甜食的，可以加入適量的食鹽，代替放糖。
3.煎豆腐澆生抽，可以提鮮，而且比加鹽容易入味均勻，還能提色，一舉多得。
4.煎豆腐時可以多放點油，防止粘鍋，熬番茄汁時就不用再加油了，減少攝取油脂。
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