茄子燜豆腐的做法 - 茄子燜豆腐怎麼做

“豆腐入味，茄子軟爛，下飯好吃，不信你試試！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子燜豆腐的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、把茄子，洗乾淨，切3毫米薄片

• 3、把切好的茄子，放入鹽水中，以免氧化

• 4、把豆腐洗乾淨，切成5毫米厚的片

• 5、把蒜瓣洗乾淨，切成沫

• 6、熱鍋起油

• 7、放入豆腐，中小火煎

• 8、煎至豆腐，兩面金黃，關火

• 9、煎好的豆腐，碼放入燜鍋中，備用

• 10、茄子倒出，瀝乾水份備用

• 11、前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫

• 12、把蒜沫，翻炒爆香

• 13、蒜爆香後，放入茄片

• 14、翻炒至茄子變色軟化，關火

• 15、把蒜沫茄子，放入豆腐中

• 16、拿一隻碗，放入水，鹽，糖，老抽，生抽，攪拌均勻成料汁

• 17、把料汁，倒入豆腐茄子中

• 18、大火燒煮，至滾開

• 19、滾開後，關小火燜5分鐘

• 20、時間到，開大火收汁，湯汁濃稠即可關火

• 21、盛盤，先把豆腐夾出，擺放在底部

• 22、把茄子放在豆腐中間，淋上湯汁

• 23、灑上蔥花，即可上桌。

小竅門

做這道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不適合喲！