剁椒魚頭的做法 開胃滋補抗老養顏鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭 剁椒魚頭怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒魚頭的做法步驟

• 1、魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水；

• 2、將魚頭切成兩半，撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻，醃製10分鐘；

• 3、大蔥切絲、姜蒜切片；小蔥切小段，另準備些姜蒜切成末；

• 4、剁辣椒準備好；

• 5、準備一個蒸魚的盤子，將蔥絲、薑片、蒜片墊底；

• 6、魚頭放入盤中，均勻地鋪上剁辣椒；

• 7、上火蒸約8分鐘，關火後再虛蒸2分鐘；

• 8、魚頭蒸好了；

• 9、將小蔥段、薑末、蒜末撒在魚頭上；

• 10、油燒熱，冒青煙的時候離火；

• 11、再將油澆在魚頭上即可；

• 12、美味製作完畢嘍～

小竅門

烹調心得：
1、剁椒魚頭是道湖南菜，一般不用蒸魚豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那個純正的剁椒味兒；
2、剁辣椒比較鹹，建議在製作過程中酌量放鹽，否則就沒法兒吃了；
3、做好的剁椒魚頭最好趁熱吃，鮮香味美，涼了再吃感覺會差很多。