鮑汁八寶佛手的做法 - 鮑汁八寶佛手怎麼做

“百菜還是白菜好，諸肉惟有豬肉香。今天上這道鮑汁八寶佛手，算的上是粗菜細做，料也並不複雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序較爲繁瑣，肉餡中配以瑤柱、馬蹄、胡蘿蔔、木耳、香菇、蝦仁、豬肉、芝麻八種材料。瑤柱、蝦仁、香菇鮮香，胡蘿蔔、木耳、馬蹄清潤，再拌入炒香的芝麻，令原本平淡的豬肉餡的口感提升了層次，再用最爲家常的白菜包住，做出佛手造型，上鍋蒸熟後淋上鮑魚汁，這道香氣濃郁的鮑汁八寶佛手就做好了，形狀好看，口味更佳，吃起來有清香，不失爲家庭日常待客的好菜式。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮑汁八寶佛手的做法步驟

• 1、材料：豬肉、蝦、胡蘿蔔、馬蹄、香菇、木耳、芝麻、瑤柱。

• 2、材料：白菜、鮑魚汁、蔥、姜。

• 3、瑤柱泡軟後撕碎；胡蘿蔔、馬蹄、木耳切碎；蔥姜切末。

• 4、蝦去頭及殼取蝦仁後剁成蝦泥，豬肉剁成泥。

• 5、將步驟3材料及芝麻倒入蝦和豬肉泥中。

• 6、調入生抽、鹽、麻油、雞精，順着一個方向攪打至起膠後備用。

• 7、白菜從中間橫切一刀，取白菜葉。

• 8、放入開水鍋中焯水5秒後撈起。

• 9、將菜葉鋪在菜板上，放入肉餡。

• 10、包成手掌狀上鍋大火蒸10分鐘。

• 11、取出後用刀劃幾條紋路做出佛手造型。

• 12、將蒸出來的汁潷入鍋中，加入鮑魚汁燒沸，用澱粉勾芡，淋在鮑汁八寶佛手上即可。

• 13、白菜清甜，豬肉鮮香。