炸佛手的做法 - 炸佛手怎麼做

“馬蹄拌入肉餡中，使得肉餡香而不膩；蛋液經過處理，煎成了薄薄的蛋皮，炸制後，外酥裏嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸佛手的做法步驟

• 1、原料：雞蛋、肉餡、馬蹄、玉米澱粉、麪粉、蔥、姜。

• 2、馬蹄去皮，雞蛋磕開，麪粉加適量的水攪拌成麪糊，姜切片，蔥切段，將蔥段和薑片泡水中備用。

• 3、馬蹄用刀拍一下，切成碎。

• 4、雞蛋中加入鹽，打散。

• 5、玉米澱粉和水以1：4的比例兌成水澱粉，加入蛋液中。

• 6、再加入水，攪拌均勻備用。

• 7、肉餡加入蔥姜水，拌勻。

• 8、加入馬蹄拌勻。

• 9、這是拌好的肉餡。

• 10、將鍋燒熱，鍋底抹薄薄的一層油，將蛋液倒入鍋中，蛋液慢慢煎熟，邊緣翹起，輕輕揭開，反面煎幾秒鐘取出即可。

• 11、蛋皮取出置於面板上，抹上一層面糊。

• 12、將肉餡均勻的鋪在上面。

• 13、將蛋皮輕輕的蓋在肉餡上。

• 14、一層層的捲上去。

• 15、用刀斜着切五刀後切斷，形成手指的模樣。

• 16、鍋內倒入食用油，油5成熱時，將佛手下入，炸熟。

• 17、成品。

小竅門

攪拌肉餡時，只要拌均勻即可。用蔥姜泡水，需要泡10分鐘，將蔥姜味溶於水中。