梅乾菜芋頭扣肉的做法 - 梅乾菜芋頭扣肉怎麼做

“粉糯沙沙的芋頭和彈彈的五花肉，妙極了！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

梅乾菜芋頭扣肉的做法步驟

• 1、主要食材如圖所示示意，五花肉、荔浦芋頭。

• 2、將荔浦芋頭，去皮切大塊。

• 3、入油鍋中幹炸，炸至成熟。

• 4、瀝乾油，盛出備用。

• 5、整條五花肉用熱水沖洗乾淨。

• 6、然後用廚房用紙，吸乾表面多餘水分。

• 7、用小刀尖，在豬皮表面扎孔，防止再過油的時候，皮脂膨化油飛濺燙傷。

• 8、過燒熱油，燒熱後轉中小火，將瘦肉一側先入鍋煎炸。

• 9、而後，四面封邊煎一下，不用全熟。

• 10、而後取出，切片，這樣烹飪之後的五花肉，吃起來不會油膩膩，而且更又彈性更香。

• 11、然後芋頭和五花肉交替組合，擺入盤中。

• 12、鋪上梅乾菜（沒有的可不加）。

• 13、然後面上加適量白砂糖。

• 14、淋上檸檬蒸魚醬油，用檸檬蒸魚醬油，能讓五花肉吃起來更加清爽。

• 15、蒸鍋燒水至沸騰，將盤移入鍋中，可加蓋或者封一層保鮮膜，可防止蒸的過程中水汽進入。

• 16、大火蒸30分鐘出鍋。

• 17、最後的步驟，可澆個汁，鍋燒熱油蔥白爆香。

• 18、加2勺蠔油，增鮮。

• 19、然後加適量清水。

• 20、加2勺白糖，翻炒均勻。

• 21、澆在芋頭之上。

• 22、出鍋即可品嚐啦~

• 23、粉糯沙沙的芋頭和彈彈的五花肉，妙極了！