紅酒番茄燜大蝦的做法 【紅酒番茄燜大蝦】－－－ - 酥脆的蝦、酸甜的醬 紅酒番茄燜大蝦怎麼做

“表皮酥脆而肉質鮮嫩的大蝦、微微焦皮的鵪鶉蛋，充滿了紅酒的香氣，再配上酸酸甜甜的醬汁，好吃得連盤子都不想放過。

蝦味甘性平，它所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，易於被人體吸收，蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量都要高於其他食品。而鵪鶉蛋的營養價值也很高，是日常滋補的佳品。所以這道菜不但鮮美可口，也營養豐富。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅酒番茄燜大蝦的做法步驟

• 1、原料圖：大蝦、鵪鶉蛋、生薑、蔥白、紅酒。

• 2、大蝦洗淨，在背上劃一刀（不要完全劃穿），剔掉蝦線。

• 3、在蝦身的中上位置劃破一點小口，把蝦尾穿透過去。

• 4、鵪鶉蛋竹熟剝好，姜切片備用。

• 5、鍋中燒熱適量油，（比炒菜稍多一些），放入薑片和蔥白煸香。

• 6、下入大蝦炸至表皮酥脆，然後倒掉多餘的油。

• 7、把鵪鶉蛋對半切開，切面朝面，放入鍋中，煎至切面焦黃。

• 8、倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽，蓋上蓋子中火煮約2分鐘。

• 9、下入番茄醬反炒均勻。

• 10、先把蝦和鵪鶉蛋夾出來裝盤，然後把鍋裏的醬汁均勻的淋在上面即可。

小竅門

詩心片語：

1：蝦要選擇活蝦，這樣肉質才鮮美。

2：炸蝦的時候油要熱一些，這樣才能把蝦炸至外皮酥脆，炸好蝦後再把多餘的油倒掉。

3：下入鵪鶉蛋的時候，把切面朝下，煎至微微焦黃，這樣不但不容易破碎，而且口感很好。

4：下入紅酒以後，蓋起來稍微燜一會，讓蝦入味。