雙筍炒雞片的做法 - 雙筍炒雞片怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙筍炒雞片的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、雞片加入鹽、澱粉、料酒和少許油，抓均勻醃製幾分鐘；

• 3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍和玉米筍焯一下；

• 4、撈出後再用清水衝一下；

• 5、再燒熱鍋，放少許油，下入醃製好的雞片翻炒；

• 6、雞片翻炒變色後下入紅蘿蔔花一起翻炒；

• 7、再加入焯過水的蘆筍和玉米筍翻炒；

• 8、最後倒入加了鹽的水澱粉煮開勾薄芡即可；

• 9、盛入盤中。

小竅門

1.雞肉片加入鹽、料酒、澱粉和少許油醃製一下，加入點油能使得雞肉更鮮嫩；加入少許鹽和幾滴油，焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤；
2.先爆雞片，變色後下入紅蘿蔔花翻炒一下，再加入焯過水的蔬菜，翻炒時間不宜過長，加入點含鹽的水澱粉煮開形成薄芡即可。