酸辣土豆絲的做法 【天津】酸辣土豆絲 酸辣土豆絲怎麼做

“來一道爽口的小炒——酸辣土豆絲。我們家隔三差五要吃的一道家常小炒，食材很普通，操作也很簡單。土豆被稱爲營養最高，熱量最低的蔬菜，土豆的營養價值得到了人們的一致認同。土豆能幫助預防肥胖，更有利於控制血壓。咱們一起把美味的土豆絲炒起來。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣土豆絲的做法步驟

• 1、爲了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗裏，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。

• 2、土豆去皮洗淨切細絲。

• 3、用清水浸泡2分鐘去除澱粉，撈出控幹水份。

• 4、辣椒切圈，香蔥切寸段。

• 5、鍋裏燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。

• 6、倒入控幹水的土豆絲翻炒均勻。

• 7、把提前調好的料汁倒進去炒勻。

• 8、最後香蔥段下鍋。

• 9、土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關火。不要炒過火。

• 10、裝盤吧，超級下飯菜。

小竅門

這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鐘去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。