酸辣土豆絲的做法 【四川】酸辣土豆絲 酸辣土豆絲怎麼做

“酸辣土豆絲是一道非常平常普通的家常美食，其主要是土豆絲爽脆有着醋香微辣。十分的開胃下飯！該菜具有開胃健脾、降低高血壓、補充維生素C，及補充能量的特性。雖然是一道家常美食但是喜歡的人非常的多，做法也是林林總總眼花繚亂。但是作爲主要調味的兩種是必須那就是“老陳醋”與“幹辣椒”，沒了這兩味那麼這個菜就沒有特色可言。
衆所皆知土豆是一種非常容易氧化的食材，一氧化發紅那麼整個菜的美觀上。口感上都會大打折扣，所以在製作的時候要非常的注意。從土豆刮皮開始就要注意食材的變化，這裏就要用一個日常步驟。把刮完皮的土豆泡在水裏面，防止土豆氧化發紅。清洗後根據習慣可以切成細絲或用擦絲器擦成絲，然後清洗數次去除澱粉泡在水裏一會以備用
烹飪講究色香味俱全，爲了增加菜的食慾。我們就要準備一點青紅椒作爲點綴來亮色增加食慾感！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣土豆絲的做法步驟

• 1、把食材處理準備好，即可炒制

• 2、鍋熱油小火爆香乾辣椒，倒入蒜碎爆香。加入少許的細鹽

• 3、倒入青紅椒絲及土豆絲，並下少許味精調味

• 4、轉大火翻炒數下，老陳醋沿鍋邊甩開潑入。這樣的話香而少酸味道更好

• 5、不推薦使用白醋。雖然顏色看起來不錯但是失去了香味那麼一盤開胃香辣的酸辣土豆絲就完成了

小竅門

老陳醋沿鍋邊甩開潑入