紅腰豆燉豬手的做法 - 紅腰豆燉豬手怎麼做

“豬手的營養價值在於，其含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，及多種維生素和礦物元素。尤其補充膠原蛋白。紅腰豆補血益氣，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗輻射，是乾豆中營養最豐富的一種。紅腰豆與豬手互相補充，能爲家人多添營養。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅腰豆燉豬手的做法步驟

• 1、紅腰豆洗淨浸泡一夜。豬手洗淨。

• 2、豬手從中間一劈兩半。

• 3、一隻豬手剁八塊，分別剁好。

• 4、鍋中加冷水放入薑片，料酒，豬手大火煮開去血水。

• 5、撈出溫水沖洗乾淨控幹水份。

• 6、姜切丁，準備好八角、桂皮、香葉、蒜，辣椒切小段。豆瓣醬一勺。

• 7、鍋中少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。

• 8、放入豬手翻炒上色。

• 9、待豬手上色後加入豆瓣醬炒出香味。

• 10、加入香葉、桂皮、八角，辣椒、姜丁、生抽、鹽、繼續翻炒。

• 11、加入料酒、蒜瓣繼續翻炒出香味。

• 12、移入高壓鍋，添開水至沒過豬手，倒入紅腰豆，蓋蓋上汽後25-30分鐘左右。

• 13、泄壓後開蓋淋入香醋，大火收汁濃稠後出鍋。