藕夾肉的做法 - 藕夾肉怎麼做

“清代養生專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載：“藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋桑柴緩火煨極爛，入煉白蜜收幹食之，最補心脾。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血證，但日熬濃藕湯飲之，久久自愈，不服他藥可也。”也就是說，如果是陰虛有內熱的人更適合把藕煮着吃！比如蓮藕燉排骨就是一道很養生的湯品，今天做藕夾肉！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藕夾肉的做法步驟

• 1、把藕去皮，清洗乾淨

• 2、切一刀不斷，一刀斷，形成夾

• 3、把肉，大蔥，生薑清洗乾淨，用絞肉機都絞成末，或用刀剁碎

• 4、放鹽，雞精，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒粉，糖攪拌均勻

• 5、倒入澱粉拌勻，一定要調味道足，因爲其他時候都不用加鹽了

• 6、順時針攪起勁，靜至十分鐘

• 7、鍋裏當水燒開，把切好的藕塊放入焯一下水，這樣能去藕的澀味，而且柔軟後還可以讓肉好釀些！

• 8、然後洗淨濾幹

• 9、把肉釀入藕內

• 10、一個個放入鍋裏，最後邊上加入小半碗清水

• 11、30分鐘可以了

• 12、看起來很整齊，但吃起來綿綿的，爛爛的。簡單易做，美味！