肉末皮蛋豆腐的做法 - 肉末皮蛋豆腐怎麼做

“皮蛋豆腐搭配是一道不錯的菜，涼拌最常見，今天嘗試炒製成一道熱菜，結果別有風味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末皮蛋豆腐的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、肉沫加點料酒和鹽抓勻醃製十分鐘。

• 3、姜蒜分別切成碎粒。

• 4、豆腐和皮蛋都切成小塊。

• 5、炒鍋內放適量油，先放入肉沫。

• 6、待肉沫變色後加入姜蒜粒，爆出香味。

• 7、把姜蒜肉沫扒拉至鍋邊，加入皮蛋。

• 8、當皮蛋表皮變得有點焦黃時加入豆腐，放入適量的鹽，小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。

• 9、揭開鍋蓋，當水分差不多幹了加入蔥花，關火即可。

小竅門

1、切皮蛋時刀沾點水容易切。
2、皮蛋入鍋後不要翻動太厲害，不然會散，等皮蛋黃熟了，變白就說明凝固了，這時候皮蛋表面也差不多焦黃了，再翻炒均勻。
3、燜煮時水不要多，大概2-3湯勺的水就好。