平鍋羊肉的做法 西北菜-----平鍋羊肉 平鍋羊肉怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

平鍋羊肉的做法步驟

• 1、備料。羊肉選擇新鮮羊腿肉。

• 2、鍋內加涼水放入羊肉，小火加熱，開鍋後撇去浮沫煮至變色撈出。

• 3、蔥、大茴、幹辣椒、桂皮洗淨。

• 4、洋蔥豎着切8瓣。

• 5、砂鍋加足量水，放入淖水的羊肉。

• 6、加入3中的煮料，幹辣椒用一部分，洋蔥取最裏面的部分加入砂鍋，倒入黃酒大火燒開轉小火約30分鐘，羊肉可以用筷子插入即可撈出。

• 7、幹辣椒的另一部分切小段，紅尖椒切細圈，蔥斜切段，蒜切大粒，香蔥切末。

• 8、煮好的羊肉稍微放涼切粗條。

• 9、鍋內加2大勺油加熱至6成熱。

• 10、放入羊肉條略炸撈出瀝油待用。

• 11、鍋內留少量油，放幹辣椒、蔥段蒜粒煸炒。

• 12、放入炸過的羊肉條翻炒。

• 13、放紅尖椒。

• 14、加生抽、豆豉和鹽翻炒。

• 15、加兩勺煮羊肉的湯，小火煨一會至湯汁略有剩餘。

• 16、洋蔥瓣擺在平鍋內打底。

• 17、炒好的羊肉放入鍋中央。

• 18、撒熟芝麻和香蔥末，放桌上邊加熱邊吃。