橄欖菜蒸圓茄的做法 - 橄欖菜蒸圓茄怎麼做

“茄子很吸油，煮茄子油越多越好吃，所以餐廳做茄子，大多都是先過一下油鍋再煮，但心姐身體原因不能吃太油膩，所以就改用了清蒸，但缺油缺肉，蒸出來的茄子也是口味一般，心姐就嘗試了蒸後補充淋汁，有興趣的親可以試試，這樣吃，味道挺好的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

橄欖菜蒸圓茄的做法步驟

• 1、取一個蒸菜盤子，先均勻撒入一層薄薄的鹽粉。

• 2、將去了皮，改刀成長條的茄子鋪平盤子，茄子上面均勻撒入蒜蓉，和一層薄薄的鹽粉。

• 3、大火將蒸鍋水燒開，水開後放入蒸菜盤子，並均勻淋入芝麻油，蓋鍋蓋，根據茄子大小，大火蒸10至15分鐘。

• 4、趁着蒸茄子空閒，另起鍋，熱鍋冷油，油適量多一些，下入泰椒炒香。

• 5、香鍋後，下入橄欖菜翻炒均勻，均勻後別再翻動，讓熱油慢炸一會。炸至能聞到香氣後，下入蠔油、生抽調味。

• 6、茄子蒸好出鍋，倒掉盤子裏的水，然後將剛纔煮的醬汁淋在茄子上面就可以出菜了。

小竅門

先切洗好所有配料，再去切茄子就可以馬上操作鋪盤了，要是忙不過來，切好的茄子，要用鹽水泡着，否則會變黑影響賣像。