XO醬爆牛筋的做法 - XO醬爆牛筋怎麼做

“牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。向來爲筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”用XO醬爆炒，加上蒜苗和辣椒搭配，香、辣、Q彈爲一體，實在美味！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

XO醬爆牛筋的做法步驟

• 1、備好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO醬；

• 2、牛筋用開水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分別洗淨切段，辣椒洗淨切粒；

• 3、熱鍋、下適量油，倒入蒜梗部分爆香；

• 4、倒入牛筋爆炒片刻；

• 5、加上XO醬；

• 6、倒入醬油、蠔油繼續爆炒；

• 7、炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；

• 8、倒入蒜葉，端起平底鍋拋炒均勻；

• 9、調入鹽、雞粉翻炒均勻即可。

小竅門

牛筋買回後用電壓力鍋煲熟，冷卻後放進冰箱保鮮，做菜時可以取出來搭配各種食材。也可以切好分裝起來，這樣解凍也方便。XO醬是粵菜裏常見的一種配料，味道獨特，可以搭配各種小點心食用，炒菜用作調料料也非常美味，價格相對其他調味品要貴很多~