XO醬 - 自制XO醬

“XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬製而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹製各類高檔食材。第一次嘗試自己在家做，好不錯！關鍵便宜又放心！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制XO醬的做法步驟

• 1、乾貝和海米分別洗淨用清水加一勺料酒和薑片浸泡一個小時以上

• 2、洋蔥、蒜瓣分別切成細丁

• 3、將乾貝和海米瀝乾水，乾貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘

• 4、將海米切碎末待用，蒸過的乾貝稍涼至不燙手後，拆成細絲。蒸過的火腿切成薄片，再切碎。乾貝和火腿蒸出的湯汁都留用

• 5、鍋裏放入500ml油，燒至5成熱，轉中小火，將乾貝絲倒進去

• 6、炸約5分鐘至乾貝絲變成淺金黃色，下海米碎

• 7、和火腿碎，繼續炸3-5分鐘

• 8、至這三樣食材都脫水，變成金黃色

• 9、撈出到另一口鍋裏待用

• 10、撈出的乾貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖和之前蒸乾貝和火腿出的湯汁，拌勻後小火熬煮

• 11、之前的油鍋中小火加熱，倒入洋蔥碎，繼續炸5分鐘左右，至洋蔥變黃

• 12、將熬煮好的乾貝、海米和火腿倒回油鍋中

• 13、最後加入辣椒粉和黑胡椒碎

• 14、拌勻即可關火

• 15、待醬料稍涼後，裝入消毒過的瓶子中，放3天后再食用味道更加

小竅門

洋蔥可以換成紅蔥頭香味更強
喜辣的可多放辣椒，按個人口味調整
做好的xo醬放置幾天，等食材互相融合後味道更好
開瓶後冷藏，每次取用時用乾淨的器具，可以儲存至少1-2個月