乾貝海米蒸肉餅的做法 - 乾貝海米蒸肉餅怎麼做

“天氣太熱想吃點兒清淡的，又不想吃素~於是就愉快地蒸了個肉餅，加了乾貝和海米，特別鮮美！湯汁拌飯可以吃兩大碗！媽媽再也不擔心我挑食了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾貝海米蒸肉餅的做法步驟

• 1、在乾貝、海米中加入高度白酒，及少量水，放入微波爐中火1分鐘。

• 2、在微波後的乾貝海米中加入一碗水，浸泡15分鐘。

• 3、豬絞肉中加入醬油、黑胡椒、鹽，攪拌均勻。

• 4、將泡乾貝海米的水分幾次攪打入豬肉中。

• 5、乾貝海米切碎加入豬肉中，並加入澱粉順時針攪打上勁。

• 6、將攪好的豬肉鋪入盤中，中間儘量鋪薄一點。

• 7、在肉餅中央，打入一顆生雞蛋。

• 8、蒸鍋上汽後，放入肉餅，中火蒸10分鐘，撒上蔥花即可。

小竅門

1、用微波爐打一下乾貝和海米，可以加速泡發，也有助於鮮味的釋出。
2、乾貝和海米中加入高度酒是爲了去腥，用沒有味道的米酒也可以，建議不要用料酒，會破壞鮮味。
3、乾貝海米水是有鹹味的，調味的時候要注意一下。
4、攪打肉餡一定要朝着一個方向攪，這樣才能上勁，最後成品的口感纔好。
5、蒸肉餅時間不宜過長，使用瓷盤的話10分鐘左右，使用導熱好的鐵盤大概8分鐘就行了。
6、肉餅中可以加入香菇、梅乾菜或者筍乾之類產生多種變化。