橙子雞丁的做法 【創意新派菜】---果味飄香的橙子雞丁 橙子雞丁怎麼做

“水果入菜已經成爲新時尚，用水果做菜，風味獨特，果香濃郁。既能豐富自家餐桌，又能補充所需的維生素，還能美容養顏，更能從中體會到入廚的融融樂趣。水果入菜除要考慮水果與材料的味道是否配合外，還得注意所用的烹調方法是否能保留水果的本質和本味。用水果做菜時，口味不宜太鹹、調味料不宜過重。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

橙子雞丁的做法步驟

• 1、準備好雞腿肉和橙子。

• 2、把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。

• 3、取半個橙子果肉，切成丁。

• 4、剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水澱粉，勾兌成橙味汁。

• 5、雞腿肉加入鹽和水澱粉料酒上漿備用。

• 6、把花生米小火炸熟。

• 7、鍋中放入適量的油燒熱，下入雞丁煸炒至變色後盛出。

• 8、鍋中留底油爆香蔥碎。

• 9、倒入橙味汁燒至湯汁粘稠。

• 10、下入炒好的雞丁翻炒均勻。

• 11、再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至湯汁均勻的裹上食材。

• 12、把炒好的橙子雞丁倒入果皮盅即可。

小竅門

如想彩色漂亮，把雞腿肉改成雞胸肉，花生米去皮。最後下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出湯，影響口感。