茄子燒雞丁的做法 【關於茄子】之茄子燒雞丁 茄子燒雞丁怎麼做

“其實茄子肉厚吸味，怎麼做都好吃，想吃清淡些，就簡簡單單將茄子蒸了，用蒜蓉、香油、生抽、香蔥一拌就已經很好味了，若是想做得講究精緻些，便與其它葷菜一起炒了，茄子在充分吸收肉味之後，自然好味。
夏天還有一個好處就是基本不用在吃大棚菜了，因爲自己地裏都熟了
老媽說買來的菜都是水泡過的，所以味道淡很多
自己種的無農藥，而且味道好.....
這次回去摘李子順道帶了很多菜回來，其中有我們大家都很愛的茄子
我覺得關於它的燒法真的是好多哦，但是不管是哪一種都好吃
今天的這種燒法是很久以前在一個博客上面看到的，後來試了下
吃過的朋友都說很特別，和以前的燒法都不一樣，其實剛看到的時候我也在想
這茄子和雞肉在一起時啥味道呢，好吃還是奇怪
好奇心太強的我還是決定試試，果然味道還是很贊”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子燒雞丁的做法步驟

• 1、家裏有種兩種茄子，長的和圓的，這次長的熟的比較多，就它了哈哈還有雞腿一隻

• 2、先把茄子切成長條。然後放入淡鹽水中浸泡一會兒，泡出茄子裏的黑水。

• 3、雞腿肉去皮去骨，切成丁，雞皮雞油留住待用

• 4、切好的雞丁加適量生抽、米酒、糖、生粉醃一會，入味兒

• 5、姜去皮洗淨切絲兒，大蒜切末備用

• 6、辣椒洗淨去籽切丁兒..........

• 7、將泡好的茄條撈出擠幹水，切成粒.........

• 8、鍋內加多些油燒熱，燒到大概八成熱的時候熄火

• 9、將茄丁入油中泡一會，撈起用鏟子輕壓瀝乾油

• 10、盛到盤子裏備用

• 11、在將雞丁也入油鍋中泡熟

• 12、撈起瀝乾油

• 13、倒出鍋內油，放入雞皮雞油反覆翻炒煸出油。

• 14、另取一鍋，加適量雞油，爆香姜、蒜、紅椒

• 15、將茄丁、雞丁入鍋，拌炒均勻

• 16、灒少許米酒，翻炒兜勻

• 17、加適量生抽、蠔油、糖調味，勾芡淋少許麻油上桌即可。

• 18、出鍋撒上蔥花即可

• 19、因爲這次是雞丁選用的雞腿肉，所以肉質特別嫩，且用雞油炒香，茄子吸足了味後，一啖咬下去，惹味十足。看似一道簡樸的菜，其中的味道卻中妙不可言。有時並不想生活過得有多精緻，但是時不時給自己帶來新鮮感，也是非常快樂的

• 20、兩個人的的午餐是不是太豐盛了一點呢

小竅門

1、要想茄子保持原有漂亮的色澤，要先用淡鹽水泡過，再過油。
2、不喜歡雞油也可不放。