麻辣魚的做法 麻麻辣辣的魚 麻辣魚怎麼做

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣魚的做法步驟

• 1、土豆洗淨去皮切片，白菜切段（我就切了一刀）備用

• 2、魚洗淨切成三塊（把兩邊的肉切下來，我的是超市的師傅幫我切好的）

• 3、配料洗淨切好分兩份，一份（左）：蒜苗片、蒜瓣片、蔥綠、辣椒；一份（右）：蒜瓣片、辣椒、蔥白、薑片

• 4、魚骨和魚頭切好裝一起，魚片切好裝好，兩個都用適量的胡椒粉和鹽醃製5分鐘

• 5、魚片用胡椒和鹽醃製後，倒入拌好的雞蛋醃製一會，再加適量的地瓜粉攪拌均勻備用（醃製10分鐘）

• 6、油鍋燒熱，加圖3中右邊的配料翻炒，加適量的秋霞香口魚佐料（我買的一包，可以煮5次魚，喜歡辣就多放點），翻炒出香味，放入醃製好的魚塊翻炒（兩面煎下就好）

• 7、放入適量的清水，加適量的鹽和料酒（有米酒的話放點會很美味）蓋上煮沸後加土豆煮5分鐘（有大鍋可以換個，沒有就算了），再加白菜沸後煮2分鐘，加醃製好的魚片，煮至熟（5分鐘左右），起鍋

• 8、撒上圖3中左邊的配料，再撒辣椒片適量。煎鍋中加適量的油（炒菜的兩三倍）燒熱

• 9、將熱油淋在鋪好配料的魚上即可（油會濺出少許，所以要注意被燙着）