麻辣鱸魚的做法 - 麻辣鱸魚怎麼做

“年休時做的菜～青花椒還是在小區裏摘的。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣鱸魚的做法步驟

• 1、青花椒提前用水泡洗。

• 2、鱸魚用刀貼着主骨切魚肉。

• 3、兩邊都順着魚骨把肉切下來（魚打滑用抹布幫忙）

• 4、順着魚皮斜刀把魚肉片下來。

• 5、看看魚肉都片乾淨了吧！

• 6、魚骨魚頭魚尾魚皮剁成塊。

• 7、魚片加入鹽澱粉蔥姜拌勻。

• 8、鍋裏水燒開給點油和鹽倒入生菜燙一下。

• 9、撈出放碗底。

• 10、熱油爆香薑片把魚骨之類的下鍋煎至兩面黃，給適量的鹽和料酒或醋一次性加入水煮。

• 11、湯煮開後撇去浮沫。

• 12、倒入魚片。

• 13、快速的用鍋鏟輕輕劃散，起鍋前點幾滴生抽撒少許胡椒粉。

• 14、將煮熟的魚片及湯都倒入生菜碗裏。

• 15、熱鍋涼油爆香生薑蒜粒和辣椒。

• 16、加入一大勺老乾媽豆豉。

• 17、小火炒勻炒出味（別炒糊了啊）

• 18、倒到碗裏。

• 19、放上青花椒蔥段，再燒點熱油往上一淋即可。

• 20、喜辣可以多給點辣椒。

• 21、這種菜就是重油大味的，所以佐料可以多給點～但也不是給的鹹鹹的啊！