瑤柱心花放的做法 花開富貴——瑤柱心花放 瑤柱心花放怎麼做

“瑤柱，又名扇貝柱，很富貴吧O(∩_∩)O
心花放嘛，自然是西蘭花，外加各色蔬菜，配色又配營養了。

其實，用的都是素菜。
新年到，大魚大肉吃得多，偶爾吃吃素，換換口味，也更利於健康。
另外，這是一道純素菜，由於環保或是種種因素而不能食肉的素食主義者也可以放心品嚐哦。

用料不多，大家也試着做做吧。

新年快樂！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑤柱心花放的做法步驟

• 1、準備食材。西蘭花切小朵，花梗切碎，胡蘿蔔切粒，杏鮑菇菌傘切小粒，菌柄切成扇貝大小。

• 2、杏鮑菇表面切花刀，放入煎鍋中，無油加熱至兩面金黃，成爲素瑤柱。

• 3、燒一鍋開水，加鹽和適量的油，汆燙西蘭花至斷生。

• 4、平底鍋中放油少許，下胡蘿蔔粒炒至油變色。

• 5、放入西蘭花梗粒，杏鮑菇菌傘粒，炒出香味。

• 6、加入一勺素蠔油，少許高湯，放入素瑤柱，煮開。

• 7、將入味的素瑤柱夾出，與汆燙好的西蘭花一起擺盤。

• 8、鍋內的醬汁調味收汁後，淋在素瑤柱上面即可。

• 9、西蘭花朵朵綻放，胡蘿蔔和西蘭花梗紅綠相間，再加上與瑤柱口感媲美的杏鮑菇，美味哦~~

小竅門

1.胡蘿蔔過油比較容易釋放胡蘿蔔素。
2.通常被丟掉的西蘭花梗也含有大量的維生素和營養物質，這樣吃口感也不錯，還不浪費。
3.沒有素蠔油也可以放耗油，只是我想打造一道素食主義者也能吃的純素而已。