香辣餈粑鯽魚的做法 - 香辣餈粑鯽魚怎麼做

“餈粑魚，是我們家鄉的叫法，就是將魚肉用鹽醃製後，曬幾小時，然後下鍋煎熟的一種做法。這種做法做出來的魚比較入味，外焦裏嫩，特別適合佐酒與下飯，一般用草魚或者鯽魚做得比較多。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣餈粑鯽魚的做法步驟

• 1、新鮮鯽魚三條約800克,收拾乾淨後,兩面抹上適量的鹽

• 2、放在太陽底下曬2個小時左右

• 3、辣椒適量用清水洗乾淨

• 4、將辣椒切成辣椒碎

• 5、適量姜與蒜切末

• 6、鍋內油熱後下鯽魚開始煎

• 7、小火煎至鯽魚兩面金黃色,表皮起縐

• 8、接着下入辣椒碎,在鍋中稍稍煎2分鐘左右

• 9、接着下入辣椒碎,在鍋中稍稍煎2分鐘左右

• 10、然後淋一點兒生抽,加少少的清水,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右

• 11、最後揭開鍋蓋,鍋裏已經沒有湯了,撒上蔥花即可起鍋

小竅門

魚在醃製過後比較好煎,一定要用小火慢慢煎熟;魚煎好後加水的時候,水一定是非常少,加少許水的作用有利於魚肉吸收更多的辣椒與姜蒜味