清燉晶魚的做法 - 清燉晶魚怎麼做

“燉和燒相似，湯汁比較多，燉的方法比較簡單，一般先用蔥姜熗鍋，衝入湯水，燒開後下主料；也可以先下主料，後衝入湯水，然後大火燒開，小火慢燉。如果燉制雞鴨魚肉，最好先下主料，這樣便於去除異味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉晶魚的做法步驟

• 1、把晶魚收拾乾淨。

• 2、切好蔥薑蒜。

• 3、熱油，放入蔥薑蒜炒香。

• 4、放入晶魚，旺火，烹入料酒。

• 5、加入陳醋。

• 6、加適量蠔油。

• 7、加入清水，大火燒開後，加鹽調味，小火燉制5分鐘。

• 8、輕輕翻面後，再燉制1分鐘即可關火。

• 9、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、烹入料酒、醋時用旺火，便於蒸發腥味。
2、不一定非要用陳醋，用其它品種的醋也可以。