豬肚燉山藥的做法 - 豬肚燉山藥怎麼做

“豬肚甘溫，可以補虛損，止漏泄，是補脾的佳品。山藥則味甘，性平，入肺，潤秋燥。這款山藥豬肚湯很適合脾胃虛弱的人羣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肚燉山藥的做法步驟

• 1、準備原材料一一豬肚提前處理好，焯水。斜刀切大薄片。

• 2、山藥去皮切1釐米厚片，泡進稀醋水中可保持不變色。

• 3、鍋中坐水，倒進除山藥外的所有原料

• 4、加幾滴老抽，胡椒粉，料酒燉1小時

• 5、中途加入山藥，鹽繼續燉半小時

• 6、起鍋前加雞精，撒幾粒枸杞和蔥花即可

• 7、成品圖

• 8、成品圖

小竅門

1，豬肚要先去除乾淨內層的油脂，然後用鹽和麪粉搓去粘液，最後用熱水沖洗乾淨。
2，山藥選用江西瑞昌本地產的麻山藥，這種山藥軟糯可口，而且經煮不糊。這是我見過唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山藥品種。
3，洗山藥要帶上膠手套，否則你就只管撓癢癢吧😁️
4，麻山藥因其種植要求較高，很難規模種植，所以產量少。可以用河南淮山藥替代。其它山藥都不宜煮時間太長。若煮上半小時，你大概也只能喝山藥糊糊了😂️
5，我做燉湯會習慣放些蓮子紅棗之類的食材，但網上說豬肚和蓮子不能同食，這是我吃過之後才獲悉的，雖然說也沒出現中毒症狀，但建議大家以後做這道菜時還是不要放蓮子吧。
6，燉豬肚一定要後放鹽，否則會很硬