鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法 - 鹹鴨蛋黃炒南瓜怎麼做

“做菜有時是需要理由的，各種理由種“嘴饞”是最大的理由，也是普遍的真理。

吃鹹鴨蛋時候，那流油的有着沙沙口感的蛋黃是最香醇的。用鴨蛋黃來做菜也許是浪費東西，但一旦把食材搭配好了那就是另一種鮮美。

今天就讓鹹鴨蛋黃和南瓜做搭檔，看看它們是否能演繹出一道有着鮮美味道的菜餚。

用鹹鴨蛋黃炒南瓜可以做到：外酥裏糯，外鹹裏甜，既有南瓜的清甜味道，又有鹹鴨蛋黃的醇香，因爲鹹鴨蛋黃是加料酒蒸熟所以也沒有了腥味。
這個菜吃着香而不膩，特別是黏在南瓜片上蛋黃，口感香酥，吃起來有沙沙的口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法步驟

• 1、南瓜去皮，切5釐米長，3釐米寬，半釐米厚小塊。

• 2、把南瓜片下到開水鍋裏，燙到6成熟（稍變軟即可）。

• 3、把燙好的南瓜片撈出，控水備用。

• 4、把鹹鴨蛋黃放到乾淨小碗裏，加少許料酒上鍋蒸熟。

• 5、把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。

• 6、鍋裏油熱後，倒入鹹鴨蛋黃泥，小火翻炒。

• 7、炒至起小氣泡。

• 8、倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。

小竅門

1、炒鹹蛋黃要小火慢炒，直至起泡。
2、剩餘的鴨蛋清可用尖椒來炒制，同樣也是一道下飯的好菜。