臘排骨燜筍乾的做法 - 臘排骨燜筍乾怎麼做

“年前買肉做臘肉時，很是想臘一些排骨的，但是賣肉的老闆苦口婆心的說骨頭會變質，有異味的，我基本放棄了，可是不死心，還是把買五花時帶的那幾根排骨臘上了！遇上天氣特別適宜，確實是變味了，變香了！那幾根排骨就夠煮了一頓，我家老頭吃得意猶未盡，知道只有這麼多一臉可惜樣😂”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘排骨燜筍乾的做法步驟

• 1、筍乾提前半天左右浸泡。

• 2、泡過後放鍋裏煮來，筍乾我們自己曬的，都是煮一下水軟了就切了曬，所以再煮一下出來多一些黃水，還要看是什麼筍，有的筍不煮出水會澀。

• 3、洗乾淨切段。

• 4、備點蒜和幹辣椒。

• 5、鍋裏放水，放入臘排骨。燒開，我加了點比較肥的臘肉等下當底油。

• 6、排骨放鍋裏煮一下，晾的時候那麼久灰塵肯定不少嘛，煮一下好清洗。

• 7、排骨剁斷。臘肉切片

• 8、先把肥一點的臘肉下鍋炒出油，不放臘肉的話直接放油吧。

• 9、蒜和辣椒下鍋炒香。

• 10、臘排骨下鍋炒香。

• 11、放入筍乾。

• 12、加點鹽和生抽，糖，炒勻。

• 13、加水。大火燒開後小火燜。

• 14、蓋鍋蓋燜。

• 15、燜合適後收汁。

• 16、好香！

小竅門

臘排骨本身有鹹味，加鹽和生抽主要是給筍乾上味。