排骨燜春筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨剁塊待用。

2. 鍋置火上加水燒開後放入排骨淖水1分鐘。

3. 準備好蔥段、薑片

4. 把淖過水的排骨撈出洗淨血沫，另起鍋加入水、蔥段、薑片大火煮開後轉小火燉煮至8成熟

5. 然後把排骨撈出置盤中待用。（湯留作他用）

6. 鍋置火上加入色拉油，隨即放入白糖，小火併不停的攪動熬化。

7. 白糖此時已熬化，不斷地冒泡並開始變爲紅色

8. 這時倒入排骨不停的翻炒均勻，給排骨上糖色。

9. 準備春筍

10. 春筍剝皮切塊，並放入燒開的水中淖水1分鐘。

11. 淖水後的春筍撈出待用。

12. 然後加入生抽、花椒、大茴和鹽，並放入春筍段加入適量的水燜煮，燜煮至排骨酥爛時，即可收汁裝盤。

烹飪技巧

1）排骨淖水最好用涼水，這樣血沫淖的乾淨。2）炒糖色時要用小火看着點，以免炒糊。3）春筍要淖水，以去除澀味。