炒蒼蠅頭的做法 鹹鮮微辣---炒蒼蠅頭 炒蒼蠅頭怎麼做
來源:飄香吧 2.79W
“蒼蠅頭?聽這名字就很難提起胃口。蒼蠅頭你敢吃嗎?其實這是一道既可下飯又可配粥的小菜。被形象地稱爲“蒼蠅頭”的實際上是幹豆豉,黑如蒼蠅頭,非常搶眼。
除此之外,這道菜的用料還有豬裏脊肉、韭菜薹,紅紅的小米辣等,雖然都是家常的普通食材,但搭配一起再經巧妙烹製,吃起來就特別的下飯,稱之爲米飯殺手毫不爲過。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炒蒼蠅頭的做法步驟
1、韭苔去除頭尾洗淨切成碎丁,加少許鹽醃漬5分鐘。
2、豬裏脊切小丁,加生抽、黃酒、幹澱粉抓勻,淋1勺食用油醃漬10分鐘。
3、姜、蒜切末,青、紅辣椒切細粒。
4、鍋置火上適量油燒熱,倒入肉丁炒散,變白。
5、放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。
6、倒入青紅椒翻炒均勻。
7、倒入韭菜薹快速翻炒至斷生。
8、調入白糖,翻炒均勻即可。
小竅門
1、韭菜薹切好用少許鹽抓勻,既讓韭菜薹香脆,
2、肉丁醃漬時淋用食用油拌勻,不僅炒制時不會脫漿、粘鍋,而且肉質嫩。