QQ蝦餅的做法 【QQ蝦餅】－－－ - 讓孩子的營養更加全面 QQ蝦餅怎麼做

“對於愛好烹飪的人來說，蝦絕對是個鮮美的小尤物，對於不會做飯的新手來說，做蝦也絕對不是難事。白灼蝦、鹽水蝦、椒鹽蝦、油燜蝦每種都是那樣的鮮美。
蝦屬節肢動物甲殼類，它的肉質鮮美，含有豐富的蛋白質和礦物質（如鈣、磷、鐵等），營養價值很高，對人類的健康極有裨益。
蝦也是很多小朋友的最愛，爲了讓他們吃得更健康、更美味，我們來做一款好看又好吃的營養蝦餅吧！
做蝦餅有一個要點，就是要讓它的口感Q而彈，這樣吃起來才鮮美而勁道。要做到這一點其實只要注意一個步驟就好了。就是在製作的過程中，用刀拍碎蝦仁（不要用剁的），這樣在攪拌上勁的過程中，蝦仁才能盡情的釋放它的膠質，從而讓做出來的蝦餅達到Q彈的效果。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

QQ蝦餅的做法步驟

• 1、原料圖：蝦。

• 2、胡蘿蔔切小丁，和甜玉米粒一起入開水鍋焯熟。青甜椒切成小丁，香蔥也切成蔥花。

• 3、蝦去頭去客去蝦線，把每隻蝦仁一分爲二，然後一塊一塊的用刀拍碎，就像平時拍蒜瓣那樣，不要用刀剁。

• 4、依次拍爛所有的蝦仁，放入碗中，調入幾滴料酒和蔥姜水，攪拌均勻。

• 5、加入甜玉米粒、胡蘿蔔丁和青椒丁，調入少許食鹽，順同一方向攪拌上勁，至所有的蔬菜丁都完全融合在蝦仁裏。

• 6、再加入1湯勺的麪粉和少許清水，攪拌成如圖這樣的厚糊糊。（麪粉不要太多，1湯勺就可以了，水也不要一次加太多，慢慢加，以免太稀了）

• 7、最後下入少許蔥花拌勻。（蔥花經不起攪拌，所以要最後加）

• 8、不粘鍋稍微預熱，倒入適量油，燒至4、5分熱。

• 9、用個勺子一勺一勺的把攪拌好的蝦餅麪糊舀入鍋中，成一個個的小餅狀。（舀的時候勺子可以過一下冷水，這樣比較不粘）

• 10、小火煎至蝦餅的表面凝固。

• 11、翻一面繼續煎熟即可。（煎的過程中可反覆翻動幾次）

小竅門

詩心片語：
1：處理好的蝦仁不要剁成糜，用刀拍碎拍爛。
2：玉米粒和胡蘿蔔丁先焯熟，青椒丁可不焯水。
3：蝦仁要充分攪拌上勁，讓所有的蔬菜丁完全融合在蝦仁裏包裹住。
4：麪粉和清水的量我沒有稱，200克蝦大約加一湯勺麪粉，就是我們平時喝湯的那種陶瓷湯勺。清水的話不要一次性加太多，以免太稀了。如果因爲太稀而再添加麪粉的話，這樣粉就太多了，會導致做好的蝦餅口感太實，而沒有Q彈性。
5：油不要燒得太熱，太熱的話，蝦餅麪糊一下鍋就粘住了，不會流動，也就難成餅狀。
6：在舀麪糊下鍋的時候，用個大小適合的勺子，一勺一個餅，剛剛好。勺籽可以蘸下清水，可以舀的時候比較不粘住。