滷鴨腿的做法 - 滷鴨腿怎麼做

“一直想吃滷鴨腿，去外面買的話感覺放了很多糖和調料。就考慮在家自己動手滷一道簡單方便健康的鴨腿，一次多滷幾個，上班族可以放在保鮮飯盒裏面搭配點蔬菜、一個雞蛋或炒或煎或煮，就是一個簡單方便又健康營養的元氣工作便當哦。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷鴨腿的做法步驟

• 1、準備食材將鴨腿清洗乾淨，每個鴨腿背面劃3刀，如圖。

• 2、將料酒、生抽、黑胡椒、鹽倒入鴨腿裏面攪拌均勻進行醃製10-15分鐘。

• 3、準備滷料，我喜歡用的自己配的滷料。有桂圓、茴香、花椒、陳皮、乾薑、孜然、八角。

• 4、將醃製好的鴨腿放在煮鍋裏，加入漫過鴨腿的冷水倒入滷料，開火蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，留意鍋不要因爲太滿沸騰的時候容易溢鍋。快要溢鍋的時候將鍋蓋開啟就可以避免往外溢。

• 5、開火煮至20-30分鐘後，上面會漂着一層浮渣，這個時候可以拿漏勺將浮渣或者浮沫全部撇出來倒掉。如圖。

• 6、撇乾淨浮渣或者浮沫後將鍋蓋上，鍋蓋側一下不要完全蓋嚴，避免煮的時候溢出來。文火煮60-90分鐘，直至湯汁濃稠。香噴噴的滷鴨腿就做好了。

• 7、文火煮60-90分鐘湯汁濃稠的狀態如圖，此時關火美味的鴨腿就可以食用了。有沒有很簡單，懶人吃貨最喜歡的美食。

• 8、最後放一下成品圖。

• 9、搭配爆炒青菜和煎蛋就是非常美味又營養的一餐。

小竅門

1、防止煮的過程中溢出鍋，可以將鍋蓋不完全蓋嚴就可以避免溢鍋哦。
2、一次多滷幾個，上班族可以放在保鮮飯盒裏面搭配點蔬菜就是一個簡單方便又健康營養的便當哦。