蔥香章魚的做法 - 蔥香章魚怎麼做

“一道極爲簡單卻很美味營養的家常菜。

章魚，又稱八爪魚，屬於海洋軟體動物，本是人們餐桌上常見的一種海產品。章魚味道鮮美，並且富有韌性，口感較好而受人喜歡。其營養價值較高，屬於高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質高達19g，並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬於真正的優質蛋白。同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同爲水產品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，章魚是不錯的選擇。
章魚的肉很肥厚，是優良的海產食品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚能補血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用
1、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣
3、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益
雖然章魚營養很豐富，但是章魚也屬於高膽固醇的食物。膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，對於膽固醇高、膽結石的病人來說，每日進食章魚最好不要超過100克。另外章魚中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風的病人，最好也避免大量進食章魚、魷魚一類貝殼類軟體動物。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香章魚的做法步驟

• 1、主料圖，市場上剛買回來的新鮮的活的章魚哦。

• 2、配料圖，配料很簡單就只有蔥姜就可以了。

• 3、先將蔥白部分切成細小段，綠色部分切蔥段即可（也可全切成蔥花，看個人喜好），生薑切絲後用刀背輕拍下，備用。

• 4、先處理下章魚，加入適量的鹽（大概兩小勺）和來那個湯勺的地瓜粉，再加點水。

• 5、將章魚，抓2分鐘左右。將容器向一側45度左右傾斜，用手順時針不停得朝同個方向甩動2-3分鐘左右即可。只要章魚的角縮在一起，腦袋耷拉着就可以了。

• 6、將處理好的章魚，清洗乾淨即可。只要從頭部輕輕往下捋即可。

• 7、將鍋燒熱後，到入適量的油預熱後放入蔥姜爆香。

• 8、將章魚倒入鍋中，快速翻炒。

• 9、加入適量的料酒，少許的食鹽，少許的醬油增色增香即可，讓章魚入味後再加一小碗的水。

• 10、等水開後，將浮在面上的雜質沫子捋出即可。燒的時間不需要過長，只要水開一分鐘左右就可以了，章魚老了不好吃。

• 11、出鍋前撒入蔥段即可，也可加點味精提鮮。我沒有加，因爲它本身的味道就很鮮美了。

• 12、冒着熱氣的章魚，章魚的湯汁，用來拌飯也不錯，或來燒菜也很美味的哦。

小竅門

嫏嬛小語

1.章魚的處理，加食鹽和地瓜粉進行處理，這樣會是章魚的口感會更脆，比較Q.

2.章魚的湯汁很鮮美可以留着燒菜或拌飯。

3.章魚涼性大，所以吃時要加姜。