薄荷金筍牛腱的做法 - 薄荷金筍牛腱怎麼做

“薄荷營養豐富,春夏季可採其嫩莖食用.炒食或用開水燙後涼拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩葉和其他果蔬榨汁飲用,是去暑化濁的佳蔬。還可以涼拌炒肉絲、調羹汁、做餡料等，像其他蔬菜一樣食用。古人云：“作膳久食，補腎氣，辟邪毒，除穢氣，令人口氣香清。”

胡蘿蔔，有金筍之稱。是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認爲它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽爲“東方小人蔘”，所含的營養素很全面。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

薄荷金筍牛腱，牛肉酥爛，胡蘿蔔吸足了牛肉的油脂，加上薄荷的清香，在炎炎夏日吃起來尤爲清爽怡人······”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薄荷金筍牛腱的做法步驟

• 1、準備好牛腱子。

• 2、準備好胡蘿蔔。

• 3、準備好鮮薄荷葉。

• 4、準備好大蔥、生薑、蒜、乾紅椒、八角。

• 5、牛腱切小塊，用冷水浸泡出血水，直至水清。

• 6、牛腱肉放入高壓鍋，加入適量冷水。

• 7、放入八角、乾紅椒、生薑；加入鹽、蒸魚醬油。

• 8、煮開後，撇淨浮沫；加蓋，壓制20分鐘。

• 9、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；大蔥、生薑切片，蒜拍破。

• 10、鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜；倒入胡蘿蔔翻炒；加入適量鹽炒勻。

• 11、倒入壓熟的牛腱肉和肉汁，炒勻；煮15分鐘。

• 12、加入鮮薄荷、胡椒，炒勻，燜5分鐘；調好味即可盛入碗中。

小竅門

1、胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

2、體虛多汗者不宜多用薄荷。