蝦皮韭菜的做法 春季養生菜：蝦皮韭菜 蝦皮韭菜怎麼做

“春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦皮韭菜的做法步驟

• 1、韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗淨後，瀝乾水分；

• 2、洗淨的韭菜切段備用；

• 3、蝦皮用清水浸泡，去去灰塵，雜質；

• 4、浸泡後的蝦皮，瀝乾水分；

• 5、鍋置火上，燒熱後，倒入適量菜籽油；

• 6、菜籽油燒熱後，放入蝦皮炒香；

• 7、蝦皮炒香後，放入韭菜段；

• 8、調入適量鹽；

• 9、將韭菜、蝦皮翻炒均勻，蝦皮和韭菜都很鮮美，所以不用放雞精了；關火，起鍋，上菜~！嘿嘿~！

小竅門

1、韭菜用淘米水浸泡，更容易洗乾淨；
2、蝦皮和韭菜都很鮮美，所以不用放雞精了；