酸辣黃牛肉的做法 - 酸辣黃牛肉怎麼做

“色香味俱全的下飯下酒菜——酸辣黃牛肉

某天，賀小宸跟在我身邊，自言自語的跟我說：“媽媽，我最喜歡吃的菜有牛肉，牛肚，雞蛋，香乾，芒果，西瓜……”

心中暗付：“你挺了解自己的嘛！”

確實，我家妞是超級無敵喜歡牛肉和雞蛋。

牛肉除了超級辣的她不會吃之外，只要不辣的牛肉她一個人可以吃近半斤，完全不誇張！

而雞蛋，各種煮法她也是非常喜歡。有次去廣州，借住閨蜜家，閨蜜問我要給宸宸跟賀賀準備什麼菜？我說只要有雞蛋就可以了。閨蜜笑說不能真的只准備雞蛋吧。結果到了閨蜜家，宸宸唯獨吃雞蛋吃的歡，其它菜很少吃。閨蜜最後釋然說：“難怪你說只要雞蛋就可以了，還真是隻要雞蛋啊！”

我和寶哥不算特別喜歡吃雞蛋，但是對於牛肉，我家真的是一家子都喜歡，包括賀小賀也喜歡！這是所謂的遺傳嗎？不應該啊！要如果說跟遺傳有關，那賀小宸不應該挑食那麼嚴重啊，這妞現在幾乎不怎麼肯吃青菜，而且海鮮也不肯碰。而賀小賀則是來者不拒，完全不挑食。

說多了！

今天跟大家分享的一道菜是——酸辣黃牛肉，真真是色香味俱全，不過這是一道比較辣的菜，下飯又下酒，既適合平時吃也非常適合待客，友友們可以試一試，當然辣的程度可以根據自己喜好自行調節！


小記：

不得不承認，有些人很有才華，但是一個人再有才華亦比不過一個優秀的團隊！一個再優秀的人能做出的成績遠比不過一個優秀團隊創造的業績。

誠如牛肉，牛肉於食物鏈中算是比較進階的食材，然，如果單純僅有牛肉做成一道菜遠比不上有配菜與之搭配後做成的菜餚美味。

而一個團隊中，每個人所擅長的自然會有所不同，有人會掌握重要的資訊，自然有人要處理一些瑣碎的事情。不要因爲自己掌握關鍵而驕傲自大，亦不要因爲自己負責善後而妄自菲薄，一個團隊離不開每個人分工合作，只有每個人都盡心盡責，團隊才能把工作做到最出色！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣黃牛肉的做法步驟

• 1、黃牛肉切薄片，加入適量醬油，鹽，生粉和花生油抓勻，醃製至少20分鐘。（我的牛肉是直接在賣牛肉的店裏人家切好的.潮汕牛肉店裏賣的牛肉除了價錢不好，肉真真是好的！在寶哥老家，牛肉是打水的，在我大峽山，牛肉是實打實的，不打水而且新鮮，就是價格不低。寶哥說我們這邊的牛肉都是被我們吃貴的！確實，於潮汕人而言，一頭牛真的全身都是寶，如湖南人一隻鴨全身是寶一樣。）

• 2、蒜薹切小段，芹菜切小段，朝天辣椒切小圈，泡椒切小圈，大蒜切碎。

• 3、鍋中熱油。

• 4、加入切好的兩種辣椒和大蒜煸香。

• 5、加入切好的蒜薹和芹菜。

• 6、將所有配菜翻炒均勻，加入適量水。

• 7、加入少許鹽，讓配菜炒入味。

• 8、加入醃製好的黃牛肉。

• 9、加入牛肉後馬上加入適量醬油，鹽和雞精。（牛肉不宜炒太久所以加入牛肉後馬上加入調料。）

• 10、翻炒均勻，牛肉變色即可。（切忌，牛肉不要炒得時間太長，時間長肉就會老硬不嫩，所以只要確保所有牛肉變色即可熄火。）

• 11、出鍋裝盤。

• 12、拍照。