大蒜煮鮎魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鮎魚從腹部開口，去掉內臟、用潔布擦淨血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段；

2. 大蒜選大小一致，修齊，洗淨裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼；

3. 泡紅辣椒去籽切成段；

4. 郫縣豆瓣醬剁細；

5. 香菜洗淨，切成段；

6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入鮎魚稍炸，撈起；

7. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬炒至紅色時，加入高湯（250克）；

8. 待燒沸後撈去豆瓣渣，放入鮎魚、精鹽、醬油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡紅辣椒段、蔥段、薑片；

9. 煮沸後改用小火，加蓋煮至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，將魚鏟入盤中擺好；

10. 鍋中原湯煮至濃稠，烹入醋，起鍋淋在魚身上，香菜段擺在盤中即可。