板栗燉雞 - 這鍋板栗燉雞你一定要吃！

現在馬上要過立春了，但是這天氣吧，還是有點冷，今天小編要介紹大家一道美味佳餚——板栗燉雞，在寒冷的冬天給大家帶來一絲慰藉，相信很多嘗過的朋友一定會對此讚不絕口。但是這個做法也是很有講究的，要不然做出來一些雞肉肉質會很饞，而且也沒有足夠的香味。今天小編就來給大家介紹一下板栗燉雞的幾個製作小技巧，做法不難相信大家一學就會。

一、板栗燉雞

板栗又被稱作“乾果之王”，其營養價值號稱世界羣慄之冠，板栗發源於我們中國，盛產於河北。品質優良的板栗果肉呈現黃白色，翻炒過後口感綿密，清香適口，頗受歡迎。燉雞燉鴨若是選用板栗來爲之搭配，其口感會更上一層樓，別有一番風味。板栗成熟於九月，那時候的板栗肉質中除了蘊含澱粉，還包含豐富的單糖和雙糖，蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素等等對人體有益的物質。

二、技巧取慄

1.把板栗的尖端用尖銳物體劃出十字口，過程中小心手不要被劃傷。

2.把板栗放在適量的沸水中，撒上適量食鹽，關蓋燜煮五至十分鐘。

3.將沸水浸泡過的板栗取出，浸泡後的板栗內衣和外衣可以很輕易的剝下來，趁熱完成這項工程，若是速度不小心慢了板栗涼了，就不容易去除，所以這個時候可以適當加點熱水。

三、板栗燉雞製作方法

主要食材：雞肉，板栗，生薑，桂皮，幹辣椒，料酒，蠔油，生抽雞肉

主要步驟：

1.雞肉洗刷乾淨，切成塊狀放旁備用，這邊注意了，大家在切成塊的時候，可以剁的小一點，太大不容易燉。板栗脫皮清洗乾淨放備用。

2.起鍋倒入適量的油，把油加熱到五六分熱把切好的雞倒進鍋中翻炒,這樣可以去除雞肉上的腥味，炒到雞肉上的水分沒有了，就可以盛出放旁備用。溫馨提示，肌肉的過程中萬萬不能焯水，少人喜歡先把雞肉焯水，這會使得雞肉肉質變柴，燉起來沒有香味，很影響口感。

3.再重新起鍋倒入適量的油，將準備好的配料生薑，桂皮等放油鍋炒香，緊接着加入先前炒好的雞肉再次一同翻炒，看到雞肉表皮逐漸變色，這是就可以把幹辣椒，適量料酒和生抽，新鮮的板栗一起放入，再添上適當的清水，進行翻炒，然後可再撒上適量食鹽和蠔油，翻炒均勻把鍋燒開。

4.等鍋燒開後，把剁好的雞肉倒進鍋中，再次開火燜煮，時不時的把鍋中飄上的浮沫撇去，關蓋轉小火燜煮十五分鐘左右，時間到就可以盛出享用，這道美味佳餚即製作完成。

透過上述的介紹是不是相當簡單呢，大家往後在家都可以試着去製作一下，口感一級棒。這樣燉出來的雞湯味道極其鮮美，但是也很燙人，喝的時候一定要小心食用，這樣才能感受出雞湯的先甜再香。