板栗燉雞的做法圖解
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板栗燒雞,可謂是以前一道過節餐桌上必備的一道菜了,看家裏長輩做這道菜一開始還覺得很麻煩,後來自己試了一試,覺得還是比較簡單的,主要一開始要多泡洗下土雞,翻炒的過程中,也要把握一下火候,加上板栗一起燉,很有家鄉的味道,讓人懷念。
主料
土雞 :半隻板栗 :200克
輔料
蔥 :3段姜 :5克
蒜 :3克
八角 :2個
桂皮 :1小塊
米醋 :1勺
料酒 :2勺
冰糖 :5克
詳細步驟:
第一步
土雞斬塊兒用清水泡兩小時,多洗幾遍
第二步
鍋中加清水,放入土雞,小火汆一下
第三步
鐵鍋裏放入花生油冰糖,小火慢慢炒出金黃的糖色
第四步
下入汆好水的雞塊兒翻炒一下,烹入白米醋和料酒,放入蔥薑蒜及八角桂皮,煸炒出香味
第五步
加入清水沒過雞塊兒,大火煮開轉小火慢燉
第六步
湯汁收至一半時下入板栗繼續燉至湯汁收幹
第七步
上盤。