酸菜蠶豆泥的做法 - 酸菜蠶豆泥怎麼做
來源:飄香吧 1.86W
“蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動、預防腸癌的作用。不過,蠶豆含有致敏物質,有極少數過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜蠶豆泥的做法步驟
1、將蠶豆煮熟,控水
2、去皮
3、用擀麪杖碾成泥
4、酸菜切碎丁,姜蒜拍碎
5、鍋中倒少許油燒熱,下花椒,姜蒜,爆香,撈出不用
6、倒入酸菜丁,炒香
7、倒入蠶豆泥,炒勻
8、加入酸菜汁
9、翻炒均勻
10、湯汁減少,出鍋,裝盤撒蔥花食用
小竅門
蠶豆不必完全碾成細末,略帶些顆粒口感更豐富。
酸菜汁就是醃酸菜的水,其鹹味較重,所以成品中不再放鹽。酸菜汁也可以用清水代替,並根據酸菜的多少,適當調味