黑芝麻肉鬆的做法 自制黑芝麻肉鬆 黑芝麻肉鬆怎麼做

“做了N次肉鬆了，從沒寫過日誌，昨天在家又做了些，今天整理整理傳上來，自己做的真材實料，吃的很放心喲，大人、孩子都很喜歡，做糕點時也需要，而且超級簡單，自認爲味道也不輸於外賣的，大家不妨試一試！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻肉鬆的做法步驟

• 1、將瘦肉洗淨、切成小塊。

• 2、將肉和蔥姜一起放進高壓鍋。

• 3、再放一小勺料酒和適量的開水。

• 4、蓋上鍋蓋煮30分左右。

• 5、煮好後撈出晾晾。

• 6、冷卻後用擀麪杖搗成絨狀。

• 7、鍋內放點油滑一下鍋。

• 8、放進豬肉小火翻炒。

• 9、放入十三香。

• 10、放入糖和鹽繼續小火翻炒。

• 11、直到水分慢慢收幹，豬肉纖維也變成根根分明，而且翻炒時聽見“沙沙”的聲音就可以關火了。

• 12、放入熟黑芝麻，翻炒均勻。

• 13、冷卻後就可以裝袋儲存了。

小竅門

1、豬肉分切成小塊時，如果你想肉鬆碎一點就橫着豬肉的纖維切，如果像我一樣不喜歡碎的，就順着豬肉纖維切吧。

2、肉煮得越熟越好，還有煮好後搗成絨狀這點也很重要，這兩條是保證肉鬆看起來纖維根根分明的必須條件。

3、至於放香料和調料的多少，依據個人的口味，也有人煮肉是就放香料一起燉了，個人覺得這是當着零食吃的，味道不易太重。黑芝麻也是根據個人需要，沒有就不加。

4、炒制時一定要用小火慢慢炒，不能心急，中途也可以再放點油，成品會更剔透一點，我不想讓家人攝入過多的油脂，就免了。

5、關於肉鬆炒到什麼程度，本人也試過不同的時間，如果聽到有“沙沙”聲後，繼續再炒一段時間，肉鬆就會變得很酥脆，雖然很香，不過已吃不到什麼肉味了，我不喜歡這樣的口感，所以一有那聲音就關火，這時還能吃到肉纖維的韌性。

6、超市裏的肉鬆，我也看過配料，裏面加了豌豆粉，我不知道這東西在裏面起什麼作用，但那肉鬆看起來很碎，裏面還有許多粉末，我不喜歡。