香辣排骨的做法 教你做肥而不膩入口即化的香辣排骨 香辣排骨怎麼做

“我不愛吃牛肉，羊肉和海鮮，卻非常愛吃香辣豬蹄，我家一週做一次，百吃不膩。香辣豬蹄主食材是豬蹄，用冰糖炒出糖色，加老抽上色，再加幹辣椒，八角，香葉等香料提味。很多女性朋友愛吃卻不敢吃，擔心吃了長胖，這種想法完全是錯誤的，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，經常食用臉頰紅潤細膩。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

香辣排骨的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、準備佐料：老抽15克，料酒10克，冰糖30克，番茄醬15克，鹽5克，生薑30克，幹辣椒8個，八角2個，香葉1片，蒜瓣5克，食用油15克

• 3、豬蹄清洗乾淨，放入鍋里加水滿過豬蹄，加料酒和生薑焯水，中火煮開撈去浮末，（這樣做是給豬蹄去腥味，待會做香辣豬蹄的時候也容易入味）撈出豬蹄用冷水沖洗一下控水

• 4、鍋裏放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地攪拌，直到冰糖融化變成金黃色的糖漿

• 5、把豬蹄倒入鍋裏翻炒均勻，使每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色，這樣做的作用就是做好的豬蹄，亮澤紅潤的關鍵

• 6、倒入老抽，番茄醬翻炒均勻讓其上色，加入料酒翻炒均勻去腥

• 7、放入生薑片，蒜瓣，幹尖辣椒，桂皮，八角，香葉炒香

• 8、加入水滿過豬蹄，中火燒開小火慢燉60分鐘，這一步也可以用鑄鐵鍋或者高壓鍋節約時間

• 9、燉到鍋裏湯汁只剩下一半，開啟鍋蓋放鹽，翻炒均勻繼續蓋上鍋蓋小火慢燉收汁

• 10、肥肉不膩入口即化的香辣排骨出鍋了

• 11、成品圖。

小竅門

每對豬蹄大小不一樣，每個爐竈火候大小也不同，根據實際掌握時間。