豉香蟹的做法 - 豉香蟹怎麼做

“農曆八月，是吃蟹的好時節。這時候的母蟹膏黃肉肥，味道鮮美。無論是蒸、炒、炸還是煮粥，都是有令人回味的鮮美味道。這次利用幹豆豉的味道，做了這道豉香蟹，吃起來香辣鹹鮮，一盤都不夠吃哦。肥美的蟹膏，在澱粉的保護下，一點都沒有浪費，真的是好做法、好味道。有喜歡吃的朋友，可以試試哦。。。。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香蟹的做法步驟

• 1、原料：大閘蟹2只幹豆豉20克紅綠小尖椒2個蒜3瓣姜4克生抽6克白糖2克蠔油5克食用油250克（用於炸）食用油3克玉米澱粉10克水澱粉10克。

• 2、先處理螃蟹，將其洗淨，掰開外殼，去除蟹腮，將蟹身分成六份。

• 3、原料集合，處理好的螃蟹，紅綠尖椒切丁，蒜和姜切碎。

• 4、準備澱粉，將蟹身露在外面的蟹黃及蟹肉沾上薄薄的澱粉。

• 5、鍋中倒入油250克，五成熱時，將螃蟹放入炸熟，蟹蓋要後放，在其他蟹身八成熟時放入即可。炸熟後撈出。

• 6、炒鍋少許油，放入姜和蒜碎，炒香。

• 7、放入豆豉炒香。

• 8、倒入螃蟹塊，加入白糖、生抽和蠔油，調味翻炒均勻。

• 9、加入紅綠小尖椒，炒勻。

• 10、最後淋入水澱粉，翻炒均勻出鍋裝盤。

• 11、美美的豉香蟹做好啦。。。。

• 12、成品。

• 13、成品。

小竅門

1、螃蟹要清洗乾淨，再處理。
2、炸螃蟹的時候，要沾上薄薄的澱粉。
3、只要將螃蟹炸熟即可，不要炸得時間過長，口感會不好。