姜蔥蒸馬友魚的做法 - 姜蔥蒸馬友魚怎麼做

“馬友魚，福建叫午仔魚，其它地方不知道怎麼叫法。馬友魚的營養豐富，肉質細嫩，非常有魚味，且味道相當鮮美。與衆不同的是這種魚的肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，味道非常好。因此，在盛產此魚的廣東粵西地區會把它作爲醃製鹹魚的首選之一。
南海休漁期結束，市場上的海魚漸漸多了起來，見到非常新鮮的冷藏馬友魚，價錢不貴，三十多一斤，好東西自然要買回家試試。和清蒸其它魚後調味不同，先用鹽將它醃製，然後再蒸，肉質也能保持鮮嫩，口感一流，味道鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

姜蔥蒸馬友魚的做法步驟

• 1、將魚洗淨，用鹽將魚身抹勻，醃製半小時。

• 2、用水衝乾淨魚身，用刀在魚每側劃上三刀到骨，裝盤，撒上切好洋蔥粒和薑絲，淋上花生油。

• 3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘。（這魚身子比較薄，雖然超過一斤，八分鐘也夠了。）

• 4、出鍋前撒上蔥花就行了。

• 5、好吃的馬友魚上桌了。