蔥薑絲蒸鹹魚的做法 - 蔥薑絲蒸鹹魚怎麼做

“鹹魚一般都是乾製品，由於醃漬的鹽分濃度很高，所以易於儲存，由此而來，烹製鹹魚的第一道程序，不是去腥，反而是去鹽分。只有鹹度適當，口味適宜大衆，纔可以稱得上是一道佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥薑絲蒸鹹魚的做法步驟

• 1、主輔料：鹹魚、蔥姜

• 2、把鹹魚用水浸泡30分鐘以上，每隔10分鐘要換一次水。

• 3、蔥姜切絲。加少許味極鮮調味。加適量香醋提味。加少許香油，將其拌勻後備用。

• 4、把泡好的鹹魚裝入盤中。

• 5、加入備用的蔥薑絲。鍋燒開水，放入鍋內。

• 6、旺火蒸制10分鐘左右。

• 7、關火即可出鍋，撒入適量的蔥末。即可上桌。

小竅門

1、浸泡鹹魚的時間要根據魚的大小及鹹度靈活掌握。以泡軟、鹹度適中爲好。
2、香醋可以去腥、解膩、中和鹹度。