土耳其風味烤羊腿的做法 土耳其風味“烤羊腿” 土耳其風味烤羊腿怎麼做

“進補要循序漸進，先吃些海鮮類的，比如，低脂肪高蛋白較清淡的食物，然後再逐漸進食一些肉類，食用肉類都要半葷半素爲宜。您比如，食用牛羊肉，要配足一些蔬菜，葷素搭配才能保證膳食平衡，也不至於上火。

今天介紹一款，每到秋冬進補時，常被人們選用的一種較傳統的原料，那就是“羊肉”。今天，就以羊肉爲原料，製作一道美食，是家庭版製作的，地中海土耳其風味的“烤羊腿”。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土耳其風味烤羊腿的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、先把大蒜切成蒜蓉備用。

• 3、把黃油塊放在碗裏。

• 4、用微波爐的解凍擋，把黃油叮幾秒鐘取出，切不可時間過長，稍有溶化即可，久了黃油容易爆，到那時，再去清理微波爐的衛生就得不償失了。

• 5、把蒜蓉放進融化的黃油裏拌勻。

• 6、再往黃油裏放入孜然粉、辣椒粉和鹽拌勻。

• 7、......

• 8、把黃油汁料調勻。

• 9、用小刀在羊肉厚的部位劃幾刀，以便入味兒。

• 10、在羊肉上舀入黃油汁料。

• 11、用手把羊肉的兩面抹勻。

• 12、把抹好醃料的羊肉罩上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時醃製。

• 13、在一個準備用做接油和湯汁用的盤裏，放入洋蔥和香葉，倒入紅葡萄酒。

• 14、注入適量的清水。

• 15、水的數量有大半盤多一些就行。

• 16、把胡蘿蔔、土豆切成2釐米見方的丁，用釺子串起來。

• 17、剩下的邊角料放入盛調料水用來接油脂的烤盤。

• 18、把帶調料水的烤盤置入烤箱的最底層，烤箱220度預熱。

• 19、把醃製4小時的羊腿取出，放在烤架上，在恆溫中靜置30分鐘，待醃料有些融化，在上面放上蔬菜串兒和剩餘的土豆。

• 20、把烤架置入烤箱內中層，用210度爐溫烘烤50分鐘，烤熟後連同蔬菜串兒一起碼盤。

• 21、把烤熟的半個土豆切片碼盤墊在盤底。

• 22、把在烤箱中用來接湯汁的烤盤取出，把湯汁倒入鍋中。

• 23、放入番茄醬。

• 24、放入煉乳。

• 25、放入咖喱粉。

• 26、放入黑胡椒粉。

• 27、再放入適量的鹽調味。

• 28、把黃油酥用溫水澥開倒入鍋中。

• 29、待其粘稠。

• 30、再滴入幾滴檸檬汁，做爲烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。

• 31、至此操作全部完成。此烤肉特點；顏色美觀、外皮金紅、香氣濃郁、肉質嫩滑、鹹鮮微辣、味道可口。

小竅門

1、要按家中烤箱的大小，來選擇肉的大小。烤羊腿，要選擇鮮嫩的乳羊來作爲原料，老羊不適宜製作此菜。我用的是半隻羊腿，一來，整隻羊腿烤箱裏放不下，二來，羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多，因此把它去掉，只選用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下來的羊腿踺子可以作爲醬羊肉或滷羊肉用。

2、羊腿醃製的時間不宜過短，四小時以上才行，否則不入味。在醃製的時候，要把肉厚的部位劃幾刀，使之儘可能的保持厚度相差不多才行，這樣烤出來比較均勻。如家裏有探針式溫度計最好，可用探針插入肉裏，檢查內部的溫度，內部達到75-80度就基本熟透了，烤出來的肉會鮮嫩而準確。

3、用接盤裏的湯汁來製作蘸料，味道最好！最好不要另外再勾兌醬汁，原汁原味才好吃。土豆胡蘿蔔這些蔬菜不要浪費，烤好後把它切塊，做爲烤羊腿的配菜吃米飯最香。

4、製作醬汁時，也可使用咖喱塊，放半塊就可以，味道也不錯。